Home yok İstanbul Marriott Hotel Asia’da Workshop Keyfi

           20140606_101407

Geçtiğimiz günlerde oldukça keyifli bir davet aldım..Gelen davetlerin hemen hemen hepsine mesai saatime denk gelmiyorsa uygunluğum dahilinde icabet etmekten oldukça keyif alıyorum.Bu sefer ki davet farklı bir davetti.Mutfak okulunda olmayan bir workshop.Davet İstanbul Marriott Hotel Asia da Zeynep Hanımdan geliyordu….Hem Otel Personeli hem otel mutfağı hemde İtalyan lezzetleri açıkçası oldukça cazip geldi ve keyifle geçeceğine inandığım davete katıldım…

20140606_100605

           Zeynep hanım bizi çok güzel tüm sıcaklığı ve güleryüzüyle karşıladı…Kahve ve tanışma faslından sonra Mutfağa geçtik.Sevgili GENCER ÜZÜMLÜ Chefimiz bizi aynı şekilde sıcacık güleryüzüyle karşıladı…Bu kadar gülenyüz arasında keyifli bir workshop başlamış oldu. Chefimiz bize zevkle soğan nasıl doğranır bıçak nasıl kullanılır tüm detayıyla herbirimize anlattı…Bizim usulden çok farklı bir yöntem bıçak kullanma sanatı da bence mutfakta bir ayrıcalıktır.

İtalyan mutfağından birbirinden lezzetli menümüzde neler vardı ;

20140606_114305

Minestrone çorbası  (Chefimin tarifiyle ) ;

Kabak doğranmış          50gr

Soğan Doğranmış         50gr

Taze fasulye doğranmış 50gr

Havuç doğranmış           50gr

Zeytinyağı                    100gr

Salça                          30gr

Su                              2lt.

Erişte                          80gr

Tuz                             10gr

Taze çekilmiş karabiber 3gr

Derin bir tencerede orta hararette ısıtılan zeytinyağında sırasıyla soğan, havuç, fasulye ve kabağı kavurun. Salça tuz ve biberi ekleyeip karışıtırın. Tuz ve biberi ekleyip suyu ilave edin. Sebzelerin yumuşamasına yakın erişteleri ekleyin ve pişinceye kadar karıştırarak kaynatın.

20140606_120159

Tagliatelle Carbonara (chefimin tarifiyle )

Dana füme doğranmış 150gr

Tagliatelle makarna     500gr

Krema                        150gr

Yumurta sarısı             4 adet

Parmesan rendesi        120gr

Soğan doğranmış            70gr

Zeytinyağı                     30gr

Kaynayan bol tuzlu suda makarnayı haşlamaya başlayın. Makarna haşlanırken krema, yumurta sarısı ve parmesanı ayrı bir kapta çırpın. Sos tavasında soğanı zeytinyağında öldürüp füme dana etini ekleyin. Tuzunu biberini ayarladıktan sonra haşlanmakta olan makarna suyundan bir kepçe kadar suyu sotelenmekte olan dana etine ekleyin. Haşlanan makarnayı süzerek sote tavasına transfer edin ve karıştırın. Çırpmış olduğunuz krema karışımını makarnaya ilave edip 30 saniye kadar pişirip servise sunun.

ty

Tramisu (Chefimin tarifiyle );

Yumurta sarısı 5 adet

Toz şeker        150gr

labne peyniri    200gr

Pandispanya   4fincanı doldurmaya yetecek miktarda parçalar

Kahve            pandispanyayı ıslatmaya yetecek kadar

Kuru kahve

Toz şeker ve yumurta sarısını köpürünceye kadar çırpıp ladne peynirini karışıma yedirin. Servis kaplarına ıslatarak döşediğiniz pandispanya parçalarının üzerine kremadan ekleyip aynı işlemi iki kat olacak şekilde tekrar edin. Buzdolabında dinlendirip üzerine kahve serperek servise sunun.

Keyifle geçen bir workshop yaşadık…Bizleri davet eden ;

Istanbul Marriott Hotel Asia Ailesi ve Sevili Zeynep İNCESARAÇ,
Sevgili  Gencer Üzümlü | Aşçıbaşı | Executive Chef,
TEŞEKKÜRLERİMİ ve SEVGİLERİMİ iletiyorum…

Comments

comments

Yorum yaz

error: Bu içerik korunmaktadır!!!
Önceki yazıyı okuyun:
jjj
Favoreat ile yemek yap yemek sat

Favoreat.com , belirli bir okazyonu olanlara istediği yemeği yaptıracak geniş bir “aşçı” kataloğu ve yemek yapmaya vakit bulamayanlara çeşitli opsyonları...

Kapat